Cenci

Un dolce toscanissimo

Sabato d’inverno, 4 gradi, sole, aria trasparente che sembra di essere in alta montagna. Giratina semiprofessionale a Vaglia, nel Mugello per scattare foto al mercato locale – chiacchierata con esperti di panificazione – il premio per una mezza giornata di lavoro: questi “cenci”, dolce tipico toscano di Carnevale, farina uova burro e vinsanto al posto del lievito. Ma questa versione è interessante, perché anziché farina 00 per l’impasto si usa al 50% la farina di castagne – e niente zucchero. Tutta e sola la dolcezza viene dalla farina di castagne : una ricetta antica che si adatta ai palati più moderni.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...