Cosa sono i necci ?

I necci sono un piatto tipico delle montagne toscane. Quando la farina bianca era cosa da ricchi, nei paesi di montagna si usava la farina di castagne. Mescolata con acqua e un po’ di sale, e cotta fra due testi (pale di ferro con un manico molto lungo) che venivano appena unti e scaldati nel fuoco.

Se ce n’era, si aggiungeva la ricotta, o anche qualche pezzetto di salsiccia, o magari un po’ di cavolo nero. Oggi non ci sono più ‘necciai’ a Firenze (questi delle foto sono ambulanti passati dalla Manifattura Tabacchi, nella zona delle Cascine), capita talvolta un banchino nelle fiere del biologico o simili – nel caso, non perdete l’occasione di assaggiare questo piatto davvero speciale, senza glutine e senza zuccheri !